Quel est le problème avec le gluten ?

Beaucoup de gens considèrent l’alimentation sans gluten comme une tendance culinaire actuelle suivie par les gens sans raison apparente et purement mode. Bien que l’intolérance au gluten touche de plus en plus de personnes à l’ère des aliments raffinés, nous ne pouvons pas parler d’implication de masse.

Cependant, une grande expérience prouve que l’élimination des aliments et des aliments contenant du gluten déclenche des processus favorables pour ceux qui ne sont pas atteints de la maladie cœliaque ; elle soulage les symptômes d’une maladie donnée, aide à atteindre et maintenir un poids idéal, et beaucoup font état de leurs résultats de laboratoire. général amélioration de celui-ci.

Si les aliments sans gluten sont essentiels pour les personnes souffrant d’intolérance au gluten pour mener une vie saine, il s’agit d’une alternative attrayante et de qualité de vie pour d’autres.

En général, ceux qui, pour certaines raisons de santé, sont obligés depour prendre soin de leur alimentation, pour compenser les aliments interdits, ils mangent plus consciemment, plus sains et plus polyvalents que les aliments omnivores afin d’assurer un apport adéquat en nutriments. Contrairement aux omnivores, l’autre extrême est représenté par ceux qui vivent sur un régime entièrement libre, qui ne consomment pas d’aliments contenant du gluten, du lait, des œufs, de la levure, de la viande, du soja et parfois même des graines oléagineuses. Ne regardons pas ça comme une mode douce. Il n’est pas rare que les enfants et les adultes adhèrent à des régimes sans lactose, sans oeufs et sans gluten pour des raisons de santé ; c’est un problème cumulatif lorsque leur sensibilité s’étend aux oléagineux.

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Qu’ est-ce que l’intolérance au gluten, la maladie coeliaque ?

La maladie coeliaque est une maladie auto-immune qui provoque le corps à réagir au gluten avec des anticorps. Il touche environ une personne sur cent dans le monde entier. La seule façon de guérir le gluten est d’éliminer complètementde l’alimentation. Pour le reste de nos vies. Le gluten est une protéine que l’on retrouve dans le blé, l’orge et le seigle, ainsi que dans de nombreux aliments transformés.

La maladie coeliaque — maladie coeliaque — endommage l’intestin grêle et peut causer des symptômes désagréables tels que nausées, ballonnements, diarrhée, constipation. En raison de dommages intestinaux, les nutriments ne sont pas absorbés correctement, ce qui entraîne des symptômes supplémentaires tels que fatigue, maux de tête, aphtes, perte de cheveux, anémie, ostéoporose, perte de poids, etc. Une malnutrition sévère peut se développer. Les symptômes peuvent être très divers, souvent il n’y a pas de problème de la maladie coeliaque, il est donc important de le diagnostiquer.

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La maladie coeliaque peut être diagnostiquée par examen par un spécialiste, principalement par un gastroentérologue.

Le gluten se trouve non seulement dans le blé, l’orge et le seigle, mais aussi dans de nombreux aliments transformés,qui contiennent de petites quantités de ces trois céréales et de leurs dérivés. L’avoine est souvent contaminée par du gluten parce qu’elle est emballée dans les mêmes plantes que le blé, l’orge et le seigle, de sorte que la plupart des personnes coeliaques ne peuvent pas manger de l’avoine (sauf si l’étiquette du produit indique expressément que la céréale est sans gluten).

Par conséquent, des produits alimentaires à base de blé, d’orge, de seigle, tels que le pain, les biscuits sucrés et salés, les floakes de céréales, les pâtes, la farine, les pâtisseries, les gâteaux… etc. Le gluten est également contenu dans tous les aliments cuits et frits, pour lesquels la farine de blé ou de seigle est utilisée : viande panée ainsi que soupes et pain de viande avec farine de blé. Les aliments et les boissons contenant de l’orge doivent également être évités, les personnes souffrant d’intolérance au gluten ne peuvent pas boire de bière.

La recherche de l’intolérance au gluten, du mode de vie sans gluten et de la transition y est trouvée par de nombreux Hongroisest pris en charge par les informations disponibles dans la langue. Parmi les organisations d’entraide, l’un des groupes les plus actifs est disponible sur Facebook, le groupe fermé est appelé cuisine sans gluten et cœliaque en semaine ; outre les recettes, les membres du groupe partagent beaucoup de leurs expériences. Les anomalies associées au gluten sont décrites de manière transparente dans le tableau du lien ci-dessous >>

Si vous soupçonnez que vous êtes sensible au gluten en raison des symptômes, vous devriez vous présenter pour un examen spécialisé après consultation d’un médecin généraliste. Le portail d’information sur l’intolérance au gluten (maladie coeliaque) fournit des informations complètes et crédibles à ce sujet, qui peuvent être consultées à l’adresse www.glutenerzekeny.hu. Il vaut également la peine de suivre les gastroblogs de ceux qui vivent avec un régime sans gluten, dont nous recommandons la cuisine de Malena.

Les 100 meilleures dates sans gluten libérées — Indispensablepour manger sans gluten avec 100 recettes délicieuses contient également des informations de base utiles. Le volume décrit en détail les céréales et la farine, les légumineuses, les noix et oléagineux, les fruits, les légumes, la viande, le poisson et les produits laitiers qui peuvent être consommés par les personnes souffrant d’intolérance au gluten. La liste est rassurante : un régime sans gluten n’est pas la même chose que l’auto-indulgence ! Notre nutrition peut être variée, équilibrée et agréable. Certaines personnes qui n’ont pas encore la maladie coeliaque ont un régime sans gluten, et il y a plus de gens qui veulent éliminer le gluten.

Les personnes souffrant d’intolérance au gluten peuvent également consommer/faire cuire du pain d’un mélange de farine pour les personnes sans gluten

Vous

n’avez pas non plus à abandonner les gâteaux, vous avez juste besoin de faire attention aux ingrédients. Sur la photo biscuits au beurre d’arachide sans gluten

visible Recette des 100 meilleures dates sans gluten

Boulettes de tomate

Ingrédients pour 4 portions

Pour la sauce

1 (800 g) tomates en conserve

5 gousses d’ail écrasé

2 c. à thé d’origan séché

2/3 tasses d’huile d’olive

1/2 cuillère à café de sel

persil haché frais et parmesan fraîchement râpé pour servir

Pour boulettes de viande

1 petite tête hachée v. oignon râpé

1 grand zeste de citron bien lavé finement râpé

2 gousses d’ail écrasées

2 c. à thé d’origan séché

1 c. à thé de sel

3/4 c. à thé de poivre

1 gros oeuf protéine fouettée

1/2 kg de porc haché

200 g de boeuf haché

1/4 tasse chiamag moulu

Préparation

Dans un petit bol, mélanger l’oignon, le zeste de citron, l’ail et l’origan avec le sel, le poivre etavec des blancs d’oeufs.

Dans un grand bol, mélanger le porc et le bœuf. Ajouter le mélange oeuf-blanc et bien travailler avec une fourchette. Après avoir saupoudré le chiamag dedans, laissez-le reposer.

Entre-temps, placer les tomates, l’ail et l’origan dans une grande casserole, et 1/4 tasses d’huile et de sel. Porter à ébullition et laisser tourner pendant 30 minutes sans couvercle jusqu’à ce qu’il épaississe.

Pétrir 20 boulettes de viande de la masse de viande, formez-la dans la paume de votre main jusqu’à ce qu’elle soit combinée.

Chauffer l’huile restante dans une grande poêle à frire. Placez les boulettes de viande et faites-les frire jusqu’à coloration dorée avec une rotation fréquente. Faire tremper la graisse sur une serviette en papier, puis placer les boulettes dans la sauce tomate et cuire encore 5 minutes.

Répartir la sauce tomate et les boulettes de viande sur des assiettes, saupoudrer de persil et servir avec du parmesan.

Maison d’édition Alexandra, 2016,Pages 224, ISBN:9789633576366